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為什么會有酒滿茶半之說?

   日期:2018-06-29     來源:佳釀網    瀏覽:10450    
  在中國傳統的飲食習俗中,有很多的禁忌,如“飯要少吃,酒要少飲”“莫吃卯時酒,昏昏醉到酉”“不貪意外財等,這都是提醒人們飲酒時的注意事項。“酒要滿,茶要淺”則是有關斟酒倒茶的禮儀要求,那么,為什么會有這樣的酒要滿,茶要淺的習俗禮儀呢?

 

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倒酒要滿是古時候的規矩,因為在古時候很多人通過酒中下毒來取他人性命,如果是滿酒大家在碰杯的時候就可以相互之間摻入些對方的酒,以示酒中無毒表示友好,但如果不是滿杯在碰杯的時候酒是不會溢出的,這個規矩一直延用至今。

“酒要滿”是指在宴席上,主人為客人斟酒時,倒至滿溢,以顯示待客的誠摯。很多地方還有頭三杯全滿全干,不醉不歸的習俗。在宴席上,酒一定要倒滿,否則主人會被認為待客不周。

從酒的作用來說,酒為陽剛之物,酒精本來就會讓人情緒激動,正好可以烘托宴席的氣氛,所謂無酒不席,主人滿酒敬客又有順水推舟的合理之處。酒要滿,合情合理,適量飲用,無可非議。但要辯證地理解,在盡情暢飲之時,主客都要把握分寸,量力而行,不可強行勸酒或逞強貪杯。

人們總結出的酒道中有“敬”“歡”“宜”三大原則,即飲酒過程中表現出足夠的敬意,雙方都很高興,同時要適可而止,滿酒或勸酒都要以這些酒道為底線。

“茶要淺”是相對于“酒要滿”而言的。其實淺與滿是相對的,而且這個淺也有一定的分寸,例如在民間有“茶要七分滿”或“倒茶只倒七分滿,流得三分是人情”的說法,這種“七分滿”的淺茶同樣是向對方表示尊敬之意,與“酒要滿”有異曲同工之妙。因為古人以為茶斟得太滿是對客人的不敬,類同讓客人牛飲,有罵人之嫌。

從情理上而言,“茶要淺”的禮儀可能是出于以下兩種情況考慮:茶倒得少了,顯示不出主人足夠的誠意;倒得滿了就容易溢出來,客人喝茶不便,主人也尷尬,這是最大的失敬。

所以,按照中國傳統的中庸觀念,中中為正,中上為善,人們就以不太偏也不太倚的七分為斟茶標準。當有兩位以上的訪客時,用茶盤端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,如有茶點心,應放在客人的右前方,茶杯應擺在點心右邊。上茶時應以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對方。 當然,喝茶的客人也要以禮還禮,雙手接過,點頭致謝。品茶時,講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會而不可言傳。另外,可適當稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續茶,客人散去后,方可收茶。

再者,喝茶本是閑暇之時的習慣,不需要烘托什么熱鬧氣氛,與酒席相比,它更傾向于清靜悠閑。淺茶則正好適應這種慢節奏,似乎有細水長流、來日方長之意,而茶道講究廉、美、和、敬。與酒道的敬、歡、宜相得益彰。七分滿的“淺”茶習俗與此互為表里,顯示了我國茶文化崇尚淡雅的鮮明特色。

總之,待客以酒茶,一滿一淺,酒要滿,茶要淺雖有形式上的差異,但都體現了社會交際中以禮敬人和從實際出發的原則。

酒要滿,茶要淺。深深淺淺都是人生的悲歡。

 
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