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“名廚系列”烹飪盛典在滬舉辦,“愛牛中烹”愛爾蘭食品局迎鼠年春節

   日期:2020-01-15     來源:中國食品網    瀏覽:518    

2020年1月14日,由愛爾蘭食品局(Bord Bia)主辦、愛爾蘭和歐盟共同贊助的“名廚系列”烹飪盛典在滬成功舉辦。繼該系列去年在北京落地后,上海站的活動也在春節前圓滿落下帷幕。多位中餐烹飪大師受邀參加本次活動,采用愛爾蘭牛肉食材與傳統中式烹飪方式,為在座國內餐飲行業專家和合作伙伴帶來精心制作的美味饗肴。

中餐烹飪大師與愛爾蘭食品局代表合影

該盛典活動契合“東方遇見西方”系列活動主題,在展示愛爾蘭牛肉諸多特色的同時,也為中國傳統農歷庚子年“鼠年”的到來成功打響一記“開門紅”。愛爾蘭駐滬領事館副領事Alison Meaghar、愛爾蘭食品局亞洲區總監James O’Donnell、歐洲牛羊肉項目主管Kieran Fitzgerald、來自上海的多位知名大廚、愛爾蘭食品貿易廠商代表以及業內知名媒體和博主均蒞臨出席本次活動。

“‘名廚系列’活動旨在通過用中式傳統菜系技法烹飪愛爾蘭牛肉,體現愛爾蘭牛肉適用于中式烹飪的特點,從而讓中國消費者用最熟悉的中式烹飪體驗純正天然、優質健康的愛爾蘭草飼牛肉,讓愛爾蘭牛肉走進中國的千家萬戶。”愛爾蘭食品局亞洲區總監James O’Donnell評論道,“愛爾蘭的草飼牛肉富含歐米茄-3、β-胡蘿卜素、維生素B和維生素E,且脂肪含量較低。與歐洲以煎、烤為主要方式的烹飪文化不同,中國消費者對牛肉的烹飪以炒、燉、煮為主,因此,愛爾蘭出口到中國的牛肉部位也以肩胛小排、胸肉、肋條、牛小排、牛板腱和牛腱等更具有‘肉感’的部位為主,滿足各類中式家常菜和餐飲菜肴的烹飪需求。”

中餐烹飪大師現場準備的愛爾蘭牛肉佳肴

在去年5月的“名廚系列”北京站,愛爾蘭食品局邀請了中國四大菜系“魯”、“川”、“粵”、“淮”的代表人物,對愛爾蘭牛肉進行了不同中式烹飪技巧演繹。此次“名廚系列”上海站,京幫菜傳人、馬勒別墅行政總廚劉洪、上海灘廚界“一姐”、中國博古斯烹飪大賽評委邱瓊、味社美食學院掌門人、世界華人名廚協會理事蔣頤、杭州柏悅酒店行政副總廚劉萍萍,受邀使用愛爾蘭牛肉為來賓呈現了咸鮮濃郁的京幫菜、甘腴甜潤的滬菜、清新雅麗的淮揚菜和鮮香脆爽的杭州菜。在這些中國傳統菜系的精彩演繹下,愛爾蘭牛肉南北技法烹飪皆宜的特性也得已充分體現。為了呈現愛爾蘭食材的最佳狀態與中式佳肴的完美結合,幾位大師事先進行了精心研究與反復試菜,期間,愛爾蘭草飼牛肉的品質也獲得了這些頂級廚師的一致贊譽。

“從事高檔餐飲行業多年,我對于食材選擇的要求極高。愛爾蘭牛肉的特別之處在于其草飼牛均在天然草場放牧長大,所產牛肉味道清香、肉質細嫩,特別適合國人口味,此外愛爾蘭嚴苛的食品標準保障了其出口食材的安全、健康、綠色品質,無論是餐飲業供餐還是百姓家常菜的原材料選擇,愛爾蘭牛肉都是非常理想的優質食材。”京幫菜傳人劉洪大廚如是說。

味社美食學院掌門人、世界華人名廚協會理事蔣頤介紹菜品

受到四位烹飪大師的啟發,在場嘉賓針對愛爾蘭草飼牛肉的特性、適用的中式菜肴、以及在國內餐飲渠道中的拓展方向展開了熱烈的討論。由此,“名廚系列”烹飪盛典也將餐飲從業人員對愛爾蘭牛肉的認知與中餐聯系在了一起,為其在餐飲行業內拓寬應用渠道、樹立良好口碑打下基礎。

來自ABP、Liffey、Kepak等愛爾蘭貿易廠商的代表也參與了此次活動,分享了愛爾蘭牛肉的特性和更多中式做法,體現了愛爾蘭貿易廠商對于中國市場的了解與重視。據愛爾蘭中央統計局數據顯示,中國目前是除歐盟以外愛爾蘭牛肉最大的市場。隨著中國消費者對愛爾蘭食品信賴度的不斷增長和對優質食品追求的不斷提高,預計未來幾年將有進一步的銷量增長。

據悉,在愛爾蘭食品局的主導下,多家愛爾蘭牛肉廠商已與一些國內知名餐飲品牌達成合作,通過渠道合作伙伴擴大愛爾蘭牛肉的市場占比、有力提升愛爾蘭牛肉的消費者口碑。未來,愛爾蘭牛肉廠商還將繼續瞄準中高端餐飲市場,在愛爾蘭食品局的營銷助力下,進一步提高渠道商、廚師和消費者對愛爾蘭牛肉的認知,擴大并加深愛爾蘭牛肉在中國市場的滲透,從而推動中愛貿易增長。

延續2019年的成功案例,“名廚系列”烹飪盛典活動在2020年也將是愛爾蘭食品局深耕中國市場的推廣活動之一。尊重中國傳統飲食習慣、理解中國市場消費需求、用愛爾蘭進口食材貼近中國消費者,始終是愛爾蘭食品局的推廣方針與追求。在即將到來的農歷鼠年,愛爾蘭食品局還將推出更多針對中國市場的整合營銷活動,包括與“京東生鮮”合作的線上電商營銷、參與各類行業貿易展會的線下推廣等,通過各個渠道不斷提升愛爾蘭牛肉及其他產品的在華知名度、銷量與口碑。

 
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